Esta puede ser una entrada para servir en cuchara china o de sopa wantán, en hojarasca o canastitas o simplemente en el plato como se presenta en la foto.
Necesitamos:
1 pechuga de pollo cortada en dados de 2
x 2 aproximadamente
- 300 gr de tocineta
- 3 mangos maduros en dados
- 500 gr de uvas negras en mitades sin semilla
- 60 gr de almendras fileteadas
- 12 cdas de miel
- zumo de un limón
- sal, pimienta
- aceite de oliva
- rocoto de julianne
En una sartén freímos la tocineta en su grasa y cortamos en julianne muy pequeña. En esa grasa freímos el pollo. retiramos y dejamos enfriar. Mezclamos esto con el mango, las uvas y las almendras.
Preparamos el adhereso con la miel, el jugo de limón, la pimienta y la sal y lo agregamos a la preparación al momento de servir.
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