Lomo Strogonoff

Esta es una de las recetas más faciles y más ricas. Si saben poco de cocina y tienen invitados, hagan este plato, es practicamente imposible que les quede maluco

INGREDIENTES

solomito (Colombia) o lomo fino (Perú)

cebolla blanca en pluma

vino blanco

páprika

marinada de pepinillos encurtidos (cortar los pepinillos en julianne y reservar el líquido)

crema de leche

champiñones salteados en cuartos

caldo de res

PREPARACIÓN

1. Cortar el lomo en trozos

2. Salpimentar

3. Enharinar (pasar los trozos de carne por harina que cubran todo el trozo y retirar el exceso de harina)

4. Freir en olla (no en sartén) sellando rápido en aceite bien caliente

5. Reservar la carne sellada

6. En la olla donde freimos la carne, sofreimos la cebolla en pluma (bajando el fuego) hasta que sude, agregamos páprika, los pepinillos en julianne, los champiñones en cuartos

7. Desglasamos (diluimos los líquidos concentrados) con vino blanco o tinto

8. Agrego la carne y pongo caldo de res hasta que cubra la carne, cocinando de 10 a 15 minutos y removiendo de rato en rato

9. Retiramos todo lo que está dentro de la olla dejando únicamente el líquido

10. Pongo a reducir el líquido (dejarlo en el fuego hasta que espese)

11. Rectifico sal y pimienta

12. Pongo un par de cucharadas de crema de leche antes de bajar del fuego

13. Servir con arroz pilaf